巧用面包

1．炸鸡排

炸鸡排用的面包粉，粗质的比细质的合适。一般在烘焙时都用细面包粉，但若用粗的来炸，咬起来更顺口对味。炸鸡排的火候是比中火稍强的火，不要炸得过久，当鸡排表面成色时，关火最适宜。

2．吸收饭糊味 米饭若烧糊了，赶紧将火关掉，在米饭上面放一块面包皮，盖上锅盖，5分钟后，面包皮即可把糊味吸收。

3．消除衣服油迹 用餐时，衣服为油迹所染，可用新鲜白面包轻轻摩擦，油迹即可消除。

4．消除地毯污迹 小块地毯，用热面包渣擦试，然后将其挂在阴凉处，24小时，污迹即可除净。

5．防热油外溅 在材料未入锅之前，锅中油会发生溅跳的情形，那是因为无意中滴入水的缘故，此时可立即将切好的面包片丢进锅中，热油即不会外溅了。

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