饮食有效减盐 降低患疾病的伤害

　　根国际卫生组织WHO建议，每人每天的盐分摄取量是5克，但现今人的口味重，所以盐的摄取量几乎都大幅超过标准量；而且常见罹患高血压、慢性肾脏病、心脏病、脑中风等疾病的患者中，多数都是饮食习惯摄取过量盐分，所以饮食要做到有效减盐，才能远离疾病缠身。

　　专家说，目前民众摄取过量盐分来自两大因素：一是外食，另一个因素则是各类食物加工制品，例如：零食、肉干、腌制品、卤味，这些盐分用量通常是自家烹煮的4～5倍以上。

　　盐分摄取过量导致的疾病
　　专家提出，盐分摄取过量可能导致的疾病有以下几种：
　　1. 高血压、动脉硬化、心血管疾病
　　血液中存在过多的盐分会造成血管中水分大幅增加，使得血管壁压力上升，持续高压状态将会造成动脉硬化，导致高血压、心血管疾病的发生。
　　2. 慢性肾脏病、尿路结石、骨质疏松症
　　排出体内盐分是肾脏的主要工作，但长期过多的盐分会造成肾脏过度负担，肾脏功能逐渐低下，严重者甚至需要洗肾。另外，在肾脏排除盐分的过程中，钙离子也一同随之排出，除了会增加尿路结石发生的机率，而且过量的钙离子排出，也会使骨质中的钙离子大量流失，导致骨质疏松症。
　　3. 胃癌
　　每日摄取超过10g以上的盐，会使胃黏膜受损，导致胃发炎，长期就会提升3～4倍罹患胃癌的风险。

　　有效减少摄取盐分的小技巧
　　为了让民众在饮食中能有效减少盐分，郑玠豪提供减盐小技巧让民众参考：
　　1. 平日的饮食要养成习惯吃清淡口味。
　　2. 吃外食时，减少沾料使用，面汤、火锅高汤喝少许，勿全部喝完。
　　3. 食量要控制，因为即使是清淡的食物，若吃的量太大，仍然会摄取过多盐分。
　　4. 儿童最好从小就养成习惯清淡口味，若是从小就习惯摄取高盐分食物，日后要减盐将会更加困难。
　　5. 通常未调味的食物中约含盐1g，因此可再额外添加的盐量为5g，建议分配为早餐1g、午餐2g、晚餐2g。
　　6. 高血压患者扣除食物中的含盐量，额外添加的盐量建议分配为早餐0.5g、午餐1.75g、晚餐1.75g。

　　专家补充说，民众可以注意食品包装标示上的钠含量，将“钠”含量乘以2.54，即可换算出食品中的盐含量，再累计自己一整天的盐摄取量。这样就可以清楚知道自己吃的食物，到底加了多少盐？

　　专家提醒，减盐的效果并非立即显现，但只要能在生活中逐步养成习惯，就能预防与降低心血管疾病的发生，而对于已罹患心血管疾病患者则能改善高血压状况，防止动脉硬化再进一步恶化，以及减少心肌梗塞与脑中风发生的危险性。