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慎食7种餐桌上有害的菜肴搭配
时间:2014-12-10 11:35:32 作者:中华气功大全网 来源:www.cn-boxing.com 查看:264 评论:0现代人讲求均衡饮食,餐桌上少不了鱼、肉、蔬果,上餐馆宴会、聚餐还要来个茶酒助兴。一般菜肴怎么出,只要懂得品尝就好,谁也不会特别去研究食物的搭配组合是否安全健康。其实,一些错误的菜肴搭配可能会形成有毒物质,会慢慢侵蚀我们的健康。究竟哪些搭配是错误的?我们听听专家怎么说。
1、马铃薯烧牛肉
马铃薯是含丰富淀粉的主食,牛肉是肉类,两者在体内消化的过程会比较复杂,因为营养素含量不同,所需的胃酸浓度也不同,所需的消化时间也会加长,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。
2、小葱拌豆腐
豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物──草酸钙,造成人体对钙的吸收困难。草酸会影响矿物质,如钙、镁等吸收,所以在钙的摄取方面,仍建议避免同时食用含有草酸的食物,如茶、可乐、草莓、巧克力、菠菜、核桃等,才能使吃进去的钙得到充分利用。
如果本身具有草酸体质者,建议将每日钙质补充量提高到1000mg至1200mg左右,如此即可维持正常的钙质吸收。3、豆浆冲鸡蛋
豆浆加蛋可以增加营养价值。鸡蛋是优良的蛋白质来源,不过最好是煮熟再吃。一般热豆浆的温度及作用时间都不够让蛋煮熟,若经常吃生鸡蛋会抑制人体吸收生物素,从而出现皮肤湿疹、疲劳、食欲不佳、秃头等问题。
4、茶叶蛋
茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃有刺激作用,且不利于消化吸收。茶叶会影响铁质吸收,建议贫血者不要将茶叶和正餐一起食用,尤其是吃素者,更可能因此影响到“无机铁”的吸收。
5、红白萝卜混吃
白萝卜中的维生素C含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜结合,白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素宜避开。6、吃肉时喝茶
有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后,不久就喝茶,以为能帮助消化。殊不知,肉吃多的人,尤其是摄取含油脂高的肉类,肠道蠕动本来就会变慢,这时再喝茶,茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合,会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质,同样会使肠蠕动减慢,而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘,又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。
饮食中的膳食纤维会刺激肠道蠕动,所以多吃蔬菜、水果、并搭配适量的运动,是改善便秘的最好方法。
7、酒与胡萝卜同食
最近,美国食品专家告诫人们:酒与胡萝卜同食是很危险的。原因是,肝脏是体内重要的代谢器官,若酒喝太多,肝脏转去做代谢酒精的工作,不但影响肝功能更会掠夺其他营养素的吸收,而胡萝卜素是维他命A的先质,也是在肝脏进行反应,所以饮酒过量的人会影响维他命A的吸收。
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