含铁食物吃了没用？这3大族群易缺铁！

　　常常觉得疲倦、晕眩、头晕眼花，且有掉发问题？小心！你可能贫血了，虽说贫血多发生在女性，但其实许多人有贫血而不自知，尤其当饮食中铁质摄取不足时，更是贫血的高危险群，严重时还会产生心悸、易喘，对生活影响大，谁应该要补铁呢？

　　当血液中的血红素过低时就会造成贫血，而缺铁是造成贫血的主要因素，铁质是人体所需的矿物质，影响著人体的新陈代谢，若缺乏铁质会使血液中的血红素合成不足，让各器官组织的缺氧，导致疲倦、晕眩、心悸、血压降低等等，也会影响记忆力。

　　由于人体对铁质的吸收率不高，且食物中的钙、单宁酸、植酸、草酸还会抑制铁质的吸收，因此选择铁质吸收率高的食物比吃进多少的含铁食物更重要。除了一般的女性族群易缺铁之外，以下也是易缺铁的族群：[3]

　　1. 青少年：正值成长期，体内对铁质需求会大大增加。

　　2. 孕期与哺乳期妇女：除了本身需求外，也要提供胎儿成长所需营养，因使铁质需求量增加，且分泌乳汁，也会需要补充大量的铁质。

　　3. 素食者：蔬果中所含的多酚、膳食纤维；全穀类、豆类、坚果中的植酸；茶及咖啡中的单宁酸等，都容易与饮食中的铁结合，导致植物性的铁质吸收率降低。

　　营养师建议平常除了摄取富含铁质的食物外，还要搭配维生素C可促进铁质吸收，也可选择同时富含铁质与维生素C的食物，如：黑芝麻、紫菜、红苋菜、红豆等等；食用红肉类食物后，再食用富含维他命C的水果，铁质吸收率大增。