创意养生家常菜-夏言

　　泰式红咖喱鸡肉菌菇汤 

　　用料：鸡胸肉半块、泰国红咖喱酱50克、金针菇1把、香菇1朵、西红柿1个、洋葱半个、椰浆（或椰汁）500ml、牛奶100ml、青柠檬汁少许。 

　　制作步骤： 

　　1.将鸡胸肉、西红柿切块，香菇、洋葱切片，金针菇洗净去掉尾部。 

　　2.锅中放入1勺橄榄油，下入红咖喱酱炒香，将鸡肉、西红柿和洋葱放入锅中炒至上色。 

　　3.加入少许椰汁和柠檬汁调味，放入金针菇和香菇。 

　　4.最后放入牛奶，大火烧开后即可起锅，装盘后可点缀一束薄荷叶。 

　　泰式咖喱焗饭 

　　用料：奶酪少许、米饭1碗、鸡蛋1个、青豆1小把、胡萝卜1根、洋葱半个、鸡胸肉半块、土豆1个、香菇2朵、泰国黄咖喱粉30克。 

　　制作步骤： 

　　1.鸡蛋打散，放入适量椒盐搅匀，胡萝卜、香菇、洋葱、鸡胸肉切丁，土豆去皮切块用料理机打成泥状后放蒸锅蒸10分钟备用。 

　　2.锅热后加入橄榄油，放入鸡蛋煎熟，再倒入鸡肉炒至半熟，放入其他蔬菜炒1-2分钟，倒入米饭划散。 3.加入泰式咖喱粉、椒盐和少量鸡精，再加入几小勺清水，炒至入味后出锅。 

　　4.将炒好的米饭装盘，奶酪刨丝，均匀地撒在米饭上，微波炉高火2分钟，取出即可。 

　　红烩菜花 

　　用料：菜花1个、西红柿1个、番茄沙司15克、姜末小半勺、葱花适量、水一小碗。 

　　制作步骤： 

　　1.西红柿在开水中烫一下，去皮，切成块。 

　　2.将菜花洗净掰成小朵，在沸水中焯至8成熟，捞出备用。 

　　3.炒锅烧热后放油，放入葱花和姜末炒出香味，倒入西红柿炒至粘稠状，放入番茄沙司和适量水，下菜花翻炒，待菜花熟透后加盐、糖、鸡精调味即可出锅。 

　　【小结】泰国菜有“世界第一健康美食”之称，大部分泰国菜的调料不仅符合健康科学饮食的原则，而且具有防癌、抗癌的疗效。除此之外，又酸又辣的泰国菜也不会使人肥胖，这对讲究健康的现代人再合适不过了。泰国菜的基本做法简易，就算是厨房新手，也能很快上手。红烩是西菜中最常用的一种方法，也是西式烹调中的一大特色。做红烩菜花时，西红柿酱汁要一点点炒至变浓变稠，给菜花裹上一层胭脂般浓烈的美色。这道菜的热量虽低，但是提供的膳食纤维绝不少。