下馆子有技巧 这几样菜不建议点

　　中国人喜欢聚餐，下馆子是生活中的平常事；遇工作应酬和亲友聚会，都会考虑去餐馆吃一顿。而下馆子点什么、怎么吃，都有一定技巧。为了健康考量，点菜要谨慎，哪些菜不能点、哪些菜不健康、哪些菜可能调料放得多，都得弄清楚。下面介绍下馆子点菜哪些食物应尽量不点或少点，供读者参考。

　　1. 汤和粥
　　粥品、汤，或菜，长时间加热都会损失维生素。餐馆出售的粥，不可能去了才开始熬，熬粥至少需要近一个小时，所以餐馆里的粥都是早熬好，温在那儿，时间长了，不仅维生素被破坏，还容易滋生细菌。

　　汤和粥类似，不会专门为客人现做，也是煮一锅温在那里，并且餐馆的汤里添加很多增味剂，如鸡精、味精、肉类香精等，营养价值并不很高，而且汤通常较咸，对健康无益。营养专家建议，下馆子少喝汤，多喝水。

　　2. 干锅、水煮、干煸类菜
　　干锅、水煮、干煸、香酥类的菜，烹调时需要大量的油，或是油炸出来的。餐馆里用的油不太可能是第一次用，质量不会太好，反覆使用的油对健康不利。在大陆餐馆，还有吃到地沟油的风险。

　　油经过反覆使用、炸过不同食物后，味道很杂，但如果餐馆用这种油做味道重的菜，比如辣子鸡丁、水煮鱼等，你是吃不出来的。

　　营业专家建议，去餐馆多点些清淡的菜，这样吃到质量差的油的机率会小。

 

　　3. 味道重的菜
　　回锅肉和水煮鱼之类的菜味道较重，如果无良业主用不新鲜的肉做，你也吃不出来。浓味烹调往往会遮盖食物原料的不新鲜气味和较为低劣的质感。

　　4. 肉类凉菜
　　一般下馆子，总会点一些肉类热菜，同时如果点很多肉类凉菜，会导致蛋白质过剩。且肉类凉菜一般也是事先做好，放在冰箱保存居多，易滋长细菌。

　　营养专家建议，生拌蔬菜、蘸酱蔬菜，含淀粉食品（如荞麦面、蕨根粉等）、根茎类食品（如藕片、山药等），以及水果沙拉等素食，会是比较好的凉菜选择。

　　5. 酥香点心代主食
　　大部分餐馆都会供应各种花色主食替代米饭。这些花色主食主要是各种酥香点心、炒饭、酥饼、油炸点心等，所含油脂高于米饭面条，特别是酥点类，油脂高达30%以上，甚至含有较高比例的饱和脂肪，对健康不利。