快戒掉！这四种食物比吸烟更伤身

　　癌症的诱因，不仅仅是戒烟或改善生活习惯这么简单，有些食物看似无害，因其加工制作方式的不同，让它成为致癌物质。 

　　薯条、薯片、蛋糕、咖啡，是朋友聚会聊天时最佳小点心，是看电视时必吃的零嘴，也是享受一个人悠闲时光时的良伴。然而，科学研究已证实，这些食物因富含致癌物质丙烯醯胺，不仅能够致癌也会影响神经系统。

　　丙烯醯胺最早是在烟草中被发现，现在又发现经过高温烘烤、油炸的食品中也含有丙烯醯胺，要预防癌症的发生，除了戒烟，也要避开这些食物。

　　1.薯片（土豆片）

　　丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物，加热120°C以上烹调过程中形成。土豆是淀粉类食品，含有大量碳水化合物，炸薯片正符合这样的条件。国外的研究调查，也都认定薯片中含有大量富含丙烯醯胺。大量食用有致癌、基因受损等不良影响。 

 

　　2.炸薯条

　　炸薯条也是富含丙烯醯胺的食品，而且其浓度是薯片的1.5倍。烘烤、油炸食品在最后阶段水分减少、表面温度升高至140℃～180℃时是生成丙烯醯胺的最佳温度。

　　3. 蛋糕、派类食物

　　蛋糕、派类食品是以小麦为原料，在高温环境下制作而成。小麦也是谷类的一种，其植物性在加工制作过程中，也符合了生成丙烯醯胺的条件。喜爱蛋糕类食物的朋友，可以选择低温烘制的糕点较健康。  

　　4. 即溶咖啡

　　咖啡豆、炒制茶叶、焙炒的麦茶中也被检验出含有高浓度丙烯醯胺，由于丙烯醯胺易溶于水，当你喝下咖啡、炒茶、麦茶等饮料时，也喝进了丙烯醯胺。