当心10大日常蔬果 吃法不对会变毒药

　　多食水果蔬菜有益健康，是不争的事实，但如果忽略一些小细节，恐怕就会得不偿失。一些我们平时常吃的食物，如果不注意吃法，会有害健康，有的甚至让你中毒，乃至丧命。美国近期刊文列举了10种常吃蔬果，提醒读者要处理后再食用才能吃出健康并避免中毒。文中还对这10种蔬果进行扩展分析和介绍，包括其营养成分、毒性特点，以及正确的食用方法。

　　1. 野生杏仁

　　秋天是食杏仁的好季节。中医认为，杏仁具有止咳润肺作用；现代研究发现，杏仁含有丰富的不饱和脂肪酸，有益心脏健康。但是过量吃苦杏仁会出现中毒现象。
　　野生杏仁都有强烈的苦味。苦杏仁毒性来自于苦杏仁甙经水解后释放出的氢氰酸，这种物质可以阻断细胞的呼吸链，妨碍ATP的产生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙就可以分解释放出氢氰酸100～250毫克，而60毫克氢氰酸就可以置人于死地，这也是杏树保护种子的重要手段。

　　所以，在野外看到绿色的杏仁，千万不要直接吃，而需要利用水煮熟或烘烤加工去除其毒性。

 

　　2. 苹果籽

　　苹果一直被誉为“健康水果”，民间俗语有“一天一苹果，医生远离我”，苹果含有丰富的膳食纤维，被中医视为平性的食物。
　　但并不是苹果身上的所有部分都可以吃进肚子没有风险。苹果果肉不含毒，但果核和种子都含有氰化物，可能造成细胞缺氧，严重时会致人死地。在吃苹果或榨汁时，最好把苹果籽去除。

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