早餐吃饭更健康？日本人长寿的饮食秘密

　　日本为全球平均寿命最长的国家，许多专家相信是日本人的饮食习惯造就健康体质，到底日本人有哪些饮食习惯呢？

　　葡萄糖除了是身体重要的营养外，也是大脑主要的能量来源，脑部不会製造也不能储存葡萄糖，只能利用透过血液运送的葡萄糖；人体每天製造的葡萄糖有一半会供脑部使用，即使是睡眠中身体与脑部仍会消耗葡萄糖，经过一夜之后，脑中能量便不足，使注意力与记忆力下降。

　　传统日式早餐除了有好几碟配菜之外，一定会有一碗白饭，白饭属碳水化合物，经过人体消化分解后变成葡萄糖，早上补充醣类有助于脑部活动，且白饭咀嚼的时间长，有助肠胃慢慢地消化、吸收，使血糖稳定上升，提供了大脑稳定的葡萄糖来源，因此比起麵包更建议早餐吃白饭。

　　日式饮食中也有较多的豆类製品、深海鱼类与海藻类等等，深海鱼类如鲑鱼、鲔鱼、鲭鱼等等，含有omega-3不饱和脂肪酸，有助预防心血管疾病，且日本的醋饭有较多的抗性淀粉，可使血糖较平稳，使脂肪不易累积。


　　营养师建议也可将白饭用糙米饭、五穀饭等非精緻穀物替代，现代人早上没时间吃饭，也可选择杂粮麵包、全麦麵包等非精緻的碳水化合物，同时也应搭配蛋白质与维生素C的食物，帮助营养素转化成能量供身体利用。