竹荪侧耳根炖鳝鱼

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱 YfD |
口味：咸鲜味      工艺：炖

竹荪侧耳根炖鳝鱼的制作材料：

主料：鳝鱼300克
辅料：鱼腥草50克,竹荪(干)20克
调料：姜10克,大葱15克,料酒10克,胡椒2克,盐10克,味精2克

竹荪侧耳根炖鳝鱼的特色：

三者合烹成汤新颖独特，别具一格，鲜美的汤肴飘逸着一股浓浓的侧耳根清香。

教您竹荪侧耳根炖鳝鱼怎么做，如何做竹荪侧耳根炖鳝鱼

1. 鳝鱼去净骨和内脏，洗净血水，切段后氽一水；YfD |
2. 竹荪泡后去尽杂质，洗净；YfD |
3. 侧耳根（鱼腥草）去尽老叶及根，洗净，备用；YfD |
4. 锅置旺火上，掺入鲜汤，放入鳝鱼、竹荪、侧耳根、姜、葱、料酒，烧开后打尽浮沫；YfD |
5. 移小火上，下胡椒、味精、盐等调料，汤浓时起锅即成。YfD |

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竹荪侧耳根炖鳝鱼的制作要诀：

1. 用干侧耳根为最佳，同时应注意竹荪的质量；
2. 氽鳝鱼时一定要去尽杂质及浮沫；
3. 炖制时间不能太长，出味即可。

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小帖士-健康提示：

1. 竹荪：中医认为其性味甘淡，能活血祛痛，对咳嗽、弱症、伤症有止痛补气的作用；
2. 鳝鱼：中医认为肉味甘，性温，可补虚损、除风湿、强筋骨，死鳝因具毒性不宜吃；
3. 侧耳根：性微寒，味辛，有清热、解毒、排脓之功效。 YfD |

小帖士-食物相克：

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

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