菜系及功效：闽菜 素斋菜 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
trS | 口味：咸甜味
工艺：熟炒
炒素虾仁的制作材料：
主料：水面筋300克,冬笋150克
辅料：香菇（干）7克,番茄100克,芥菜30克
调料：白砂糖15克,味精3克,芝麻酱5克,花生油40克,白酱油15克
炒素虾仁的特色：
成品五彩辉映，面筋虾仁脆嫩鲜香，味道醇美。
教您炒素虾仁怎么做，如何做炒素虾仁
1. 将面筋虾仁放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分；
trS | 2. 冬笋去皮洗净切片，放入沸水锅中氽熟，捞出切小指头大的块；
trS | 3. 芥菜茎放入碱水中浸软；
trS | 4. 番茄洗净，均切与冬笋同样大的块；
trS | 5. 香菇浸发，去蒂，洗净，切片；
trS | 6. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至八成热，将面筋虾仁下锅，炸至呈金黄色时滗去油；
trS | 7. 炒锅回旺火，放入冬笋块、番茄块和香菇片稍炒，加入白酱油、白糖、味精翻匀；
trS | 8. 再放入芥菜茎，颠炒几下，淋上香袖，装盘即成。
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炒素虾仁的制作要诀：
1. 炸面筋虾仁，宜用旺火，炸至金黄色，其形状极似上浆划熟后的虾仁；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克；
3. 此为福建风味素菜，福建市售面筋形似虾仁状，用作主料，炸后加笋块、香菇片等配料，翻炒而成。
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小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
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