菜系及功效：补血食谱 滋阴食谱 清热去火食谱
gyf | 口味：咸鲜味
工艺：煮
甲鱼汤的制作材料：
主料：甲鱼500克
调料：猪油（炼制）100克,料酒20克,大葱5克,姜5克,盐5克
教您甲鱼汤怎么做，如何做甲鱼汤
1. 将甲鱼用脚踏其背，使其头颈伸出，用手掐住，在颈部割开放血（但勿使身首分离）；
gyf | 2. 再将甲鱼放入沸水中烫数分钟，取出；
gyf | 3. 刮净背壳和裙边黑膜，斩去头、爪和尾；
gyf | 4. 再从腹部正中对剖开，挖去内脏，割下背壳，每片斩成4～6块；
gyf | 5. 将肝、肠劈破，洗净，切成段；
gyf | 6. 将锅放火上，下猪油烧至七成热，放入葱段、姜片和甲鱼块煸约三四分钟；
gyf | 7. 呈灰白色时，起锅盛入瓦罐内；
gyf | 8. 放料酒、精盐、一次加足清水(约1250克左右)，用大火煮至半小时左右；
gyf | 9. 再将肝、肠放入，改用小火续炖；
gyf | 10. 用筷子弄出壳，放入味精即成。
gyf |
小帖士-健康提示：
1. 甲鱼，又称鳖、团鱼，性味甘，微寒；
2. 主入肝肾阴血，是一味滋补佳品；
3. 甲鱼汤以甲鱼为主料，味厚汁浓，肉质鲜嫩；
4. 具有补益阴血，滋阴凉血之功效；
5. 适用于体虚瘦弱、痨热骨蒸、久疟久痢、崩漏、带下、瘰疬等症。
gyf | 小帖士-食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
甲鱼汤视频在线观看：
- 1. [视频教学]虫草甲鱼汤
- 2. [视频教学]蟲草甲鱼汤
gyf |
