煎焖牛肉饼

菜系及功效：湘菜 补气食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：生煎

煎焖牛肉饼的制作材料：

主料：牛里脊肉500克
辅料：荸荠150克,虾米25克,洋葱（白皮）50克
调料：鸡蛋150克,花生油100克,料酒50克,白砂糖3克,盐8克,味精2克,辣椒油3克,香油15克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)20克

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煎焖牛肉饼的特色：

饼肉嫩，味鲜香。

煎焖牛肉饼的做法：

1.牛里脊肉剔去筋切成薄片，再捶剁成细泥；削皮的荸荠洗净拍烂剁成米状；虾米泡发剁成末；葱、姜捣烂用料酒取汁。
2.牛肉泥加入鸡蛋、湿淀粉40克（淀粉20克加水20克）、荸荠米、虾米末、葱姜酒汁、味精、盐，搅拌成馅。
3.用平锅烧沸油，把牛肉馅挤成大丸子下入油锅煎，用铲压扁成饼，煎至金黄色，翻过来煎另一面，待七成熟时(时间太长则不嫩)，滗去油；锅内留油50克，下入葱头米稍炒几下，再放入辣椒油和汤焖一下收汁，放香油，装入盘内即成。

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煎焖牛肉饼的制作要诀：

因有过油煎制过程，需准备花生油约500克。

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