花菇石鸡

菜系及功效：徽菜 补气食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱 D8r |
口味：咸甜味      工艺：清蒸

花菇石鸡的制作材料：

主料：田鸡600克,花菇150克
调料：姜10克,江米酒5克,味精1克,淀粉(玉米)3克,猪油（炼制）60克,盐5克

花菇石鸡的特色：

食之香鲜甜润，酥嫩爽口，美不胜收。

教您花菇石鸡怎么做，如何做花菇石鸡

1. 姜洗净，切成碎末，用纱布过出姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出姜茸，即成姜汁；D8r |
2. 取田鸡（石鸡）腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干，用姜汁、精盐、甜酒、味精拌和腌渍人味；D8r |
3. 水发花菇去蒂洗净；D8r |
4. 取碗一只，将石鸡腿整齐地排列在碗中，花菇放在石鸡腿上面，加入猪油75 克、鸡汤250毫升，另用1 只盘子盖好，上笼旺火蒸15 分钟取出，拣出花菇；D8r |
5. 将蒸石鸡的原汤倒入锅内，石鸡腿翻扣在盘中，花菇排围在石鸡腿四周；D8r |
6. 锅中汤烧开后用湿淀粉勾薄芡，淋入猪油25 克，浇在盘中即成。D8r |

D8r |

花菇石鸡的制作要诀：

1. 烫石鸡腿时间不得超过5 秒钟。
2. 将干花菇放在冷水中，使其自然吸收水分，尽量恢复新鲜时的软嫩状态。发好的花菇用清水加盐洗净（加盐有助于洗去泥沙）。

D8r |

花菇石鸡视频在线观看：

• 1. [视频教学]花菇石鸡

D8r |