桂花马蹄糕

菜系及功效：甜品/点心 利尿食谱 幼儿菜谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 咽炎食谱 vsU |
口味：甜味      工艺：蒸

桂花马蹄糕的制作材料：

主料：荸荠1500克vsU |
辅料：桂花50克vsU |
调料：白砂糖200克

教您桂花马蹄糕怎么做，如何做桂花马蹄糕

1. 将新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水，干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉；vsU |
2. 马蹄粉纳入盆中，用适量清水稀释成浆；vsU |
3. 再加入白糖和匀成半糊状；vsU |
4. 将和好的粉浆倒入铁盘内，再加入马蹄、桂花搅匀上笼蒸熟即可。

桂花马蹄糕的制作要诀：

1. 马蹄糕蒸好后切出的成品若没有韧性，光洁度也差；vsU |
2. 原因主要是马蹄糕在拌和浆子时，水分比例不对；vsU |
3. 如浆子过干，蒸出的糕不绵扎，光洁度也差；vsU |
4. 所以浆子的水分要吃足，制品才能达到质量要求；vsU |
5. 马蹄分两次使用。

小帖士-健康提示：

1. 马蹄含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素B₁、维生素B₂、维生素C等；vsU |
2. 另外，还含有一种抗菌成分，叫荸荠英，对金葡萄球菌、大肠肝菌、绿脓肝均有抑制作用；vsU |
3. 荸荠还可以降压，民间用它消肿瘤包块。 vsU |