雪中送炭

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 4Mx |
口味：咸鲜味      工艺：烧

雪中送炭的制作材料：

主料：豆腐(南)200克
辅料：鸡胸脯肉25克,海参15克
调料：猪油（炼制）100克,料酒15克,盐4克,味精2克,淀粉(玉米)25克

雪中送炭的特色：

豆腐色白如雪，鲜嫩肥美，配上海参丁，不但味美可口，而且还有诗情画意。

教您雪中送炭怎么做，如何做雪中送炭

1. 把嫩豆腐去皮，切1厘米方块；4Mx |
2. 用水开焯一下，捞出控净水；4Mx |
3. 鸡里脊肉去筋，剁成蓉；4Mx |
4. 海参洗净，切成小丁，待用；4Mx |
5. 鸡蓉放碗内用25克清水搅散，加入料酒、精盐、味精、淀粉搅匀；4Mx |
6. 鸡蛋清用筷子抽成蛋泡，分3次搅入鸡蓉内成糊状；4Mx |
7. 炒锅内倒入鸡汤、豆腐，放旺火上烧开；4Mx |
8. 调入盐、味精，烧到豆腐入味，用漏锅捞出；4Mx |
9. 放入碗内，原锅汤汁再煮沸，去浮沫，用水淀粉勾成薄芡；4Mx |
10. 慢慢下入鸡蓉糊，边下边用手锅推动，与此同时不断淋入猪油，待鸡蓉糊熟；4Mx |
11. 即下豆腐推拌均匀，出锅装盘，撒上海参丁即成。 4Mx |

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小帖士-食物相克：

海参：海参不宜与甘草、醋同食。

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