白扒腐竹

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 wyX |
口味：咸鲜味      工艺：扒

白扒腐竹的制作材料：

主料：腐竹600克
辅料：火腿50克,香菇（鲜）25克,油菜心15克
调料：淀粉(玉米)10克,大葱10克,姜10克,料酒5克,味精5克,盐8克,猪油（板油）50克

白扒腐竹的特色：

技法独特，造型美观，汁鲜，菜嫩烂。

教您白扒腐竹怎么做，如何做白扒腐竹

1. 把腐竹切成7厘米长的段，放入沸水内；wyX |
2. 加味精、料酒、精盐稍煮一下捞出，控净水，放入盘内；wyX |
3. 竹制锅垫放盘内；wyX |
4. 火腿切成一字条在锅垫上围成三角形；wyX |
5. 香菇面朝下放在三角形中间；wyX |
6. 再把腐竹段整齐地放在香菇与火腿上，使其成中间稍高的馒头形；wyX |
7. 锅内放入猪油烧热，用葱姜炸锅，加白汤，汤沸，去掉葱姜；wyX |
8. 把盘中腐竹等连锅垫在一起放入锅内；wyX |
9. 再加入味精、料酒、精盐等，然后用盘扣好；wyX |
10. 用旺火烧开，转用小火扒至汤汁浓白，腐竹熟烂；wyX |
11. 用漏锅托住锅垫，翻扣在大圆盘中；wyX |
12. 将菜心在沸汤中蘸一下，捞出，搭在火腿中间；wyX |
13. 把锅内浓白汁用水淀粉拢芡，将明油浇在菜心与腐竹、火腿、香菇上即成。 wyX |

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