最快的醉鸡与醉虾做法

　　I.醉鸡做法

　　材料：

　　去骨公鸡腿 1只
　　绍兴酒1-2大匙
　　鱼露1-2大匙
　　枸杞 (点缀用)

　　做法：

　　1.容器内放入刚好淹过公鸡腿的冰开水(不必太多水)，并加入绍兴酒、鱼露和枸杞。容器可先放冰箱。

　　2.公鸡腿平铺锅内，小小火焖熟，约10分钟。(视鸡腿大小)

　　3.确定已经没有血水，完全熟透，关火取出。立即放入容器内，冷藏1天即可。

 

　　备注：

　　1.夏天吃冰的醉鸡很清爽。但做给家中小孩吃，最多2大匙绍兴酒，以免酒味太浓。基本原则是绍兴酒：鱼露=1：1。可依个人口味，再做调配 。

　　2.冷藏鸡腿时，可加些冰块，帮助冷却。

　　3.置于冰箱完全冷却后的醉鸡可连汁包入塑胶袋冷冻，要吃时退冰即可。

　　4.腌醉鸡的汤汁可用来做炸酱拌面吃，亦可卤肉，或炒菜增加香气。


　　II. 醉虾做法

　　同醉鸡，但需先剪去虾须、虾脚和挑除沙线，视份量多寡，注意火候，不要过熟。虾肉受冷收缩入味，冷藏20~30分钟，可即食用。@