冬季养生的五种超级食物

　　超级食物一词，没有绝对的定义，普遍认为泛指营养价值高而热量低的食物。夏季气候温热潮湿，适合植物生长，自然有许多超级食物，但冬季仍有一些当季或四季生的蔬果，热量低并且具备丰富营养，介绍如下：

　　一． 茶：冷飕飕的冬天喝一杯热茶，倍感温暖，不管是喝红茶、乌龙茶、绿茶或白茶，都对健康很有益。近几年来，数千份科学研究显示茶有很强的抗氧化剂，有助于心脏健康，可以抵抗一些癌症和神经系统疾病，甚至加强新陈代谢。茶没有热量，所以在冬天多喝几杯热茶不用担心体重增重。

　　二． 球芽甘蓝（又称小椰菜）：球芽甘蓝是十字花科蔬菜，是黄色花椰菜和绿色花椰菜的近亲。这些蔬菜具有抗氧化剂，而抗氧化剂可以抗炎及改善慢性疾病，例如心脏病。1/2杯蒸熟的甘蓝菜只有30卡路里热量，有3克纤维和2克蛋白质，球芽甘蓝的蛋白质是甘蓝类中最高的，此外球芽甘蓝也含有维生素C和叶酸，因此被欧洲和北美视为重要蔬菜。


　　人们对于球芽甘蓝的接受程度两极化，喜爱或讨厌。喜爱它的人是因为它很有营养；讨厌的它的人在于球芽甘蓝味苦涩，让许多人怯步。如果处理球芽甘蓝是用烤的，微焦，此时苦味会消失，取而代之是微甜，试试焗烤球芽甘蓝，上面洒一些起司和面包屑，这会是一道美味佳肴。

　　三． 奇异果：奇异果出现在冬季超级食物的名单内不足为奇，其实加州出产的奇异果就是在冬季。尽管奇异果尺寸很小，却是很有营养的食物。一份水果（2颗奇异果）是橘子维生素C的两倍，钾含量比香蕉含量多，等于一碗全谷食物的纤维，而且热量低于100卡路里！


　　奇异果单吃微甜微酸，用切片或以杓子挖，也可以加在谷物、松饼、沙拉或铺在优格上面，口味一样很搭。另一种作法是酪梨和奇异果一起打成果汁饮用，两种水果营养加倍。

　　四． 莓果：莓类在秋季成熟，冬季采收。莓的产量不高，但营养价值却很高。一杯新鲜草莓或1/2杯干的莓果等于一份水果，是很好的维生素C、纤维及抗氧化剂来源。而且莓有很好的健康助益，因为它们有独特的植物生化素－称为原花色素。


　　有颜色的蔬果多含有原花色素，例如绿色蔬菜有叶绿素，具有净血，排除体内重金属的作用；蕃茄有茄红素，有抗氧化剂及消除自由基。莓果的原花色素也有有抗氧化剂及消除自由基。此外，国际期刊《营养学进展》有一篇报导，提出莓的原花色素可以减少输尿管感染、胃溃疡、齿龈疾病，它们也许还能增进心脏健康，减少发炎。

　　莓果作为饭前开胃或甜点都很适合，可以用干莓果作沙拉、优格、藜麦或米制品，甚至是和随时随地吃的零食作搭配。

　　五． 燕麦：一整年都可以吃到燕麦，但是在寒冷的冬季清晨，一碗热燕麦粥是格外受到欢迎。一杯煮好的燕麦有4克纤维和5克蛋白质。研究显示燕麦是对抗心脏病和糖尿病的有力武器，也可以改善消化。


　　燕麦另一项妙用是可以控制体重，因为吃燕麦会有饱足感。雪梨大学研究发现给受测者吃38种食物，燕麦列为第三，结果燕麦全面增加饱足感。其他研究显示会刺激饱足感的荷尔蒙分泌，帮助抑制饥饿和食欲。

　　一般来说，燕麦可以加在汤里面，或炖汤，或和汉堡，或和烤肉卷一起吃，或燕麦碎片洒在水果上面。