传统习俗古韵长 立春饮食有讲究

　　今天是一年中二十四个节气中的第一个-立春，在中华传统习俗中，立春这天要吃春饼、萝卜、时令蔬菜，这有什么说法呢？

　　立春时，民间老习俗要吃萝卜、葱、姜、 春饼、春卷等食物，称为咬春。明代时古籍已有记载“立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名日‘咬春’”。那立春为何要吃萝卜呢？

　　中医师黄锦君：“整个一冬天下来了，身体里面积的这些寒气呢，需要我们把它祛除掉，也就是排毒，主要是以辛辣的一些食物来激发阳气，特别是在春天。”

　　中医认为春季要注意肝脏的保养，应多吃一些辛甘发散性质的食物，而萝卜生食味辛性寒，熟食味甘性微凉，因而被认为有助解春困、通气。

　　中医师黄锦君：“吃萝卜一定要带着皮吃，它才有辛散的作用，辛有辣味才可以辛散，吃不带皮的萝卜，大概只是有利水啊，通气啊，润肺止咳的功效。不一定有辛散的功效。”[2]

　　此外，人们立春时还要食用“五辛盘”，五辛是指食用葱、蒜、韭、姜、芥等，为的是帮助五脏散发一冬的寒气。

　　中医师黄锦君：“初春万物复苏，很多细菌也会蠢蠢欲动，天气也冷，穿的衣服比较薄，容易受风寒的侵袭，此时食用五辛食物可以起到杀菌，袪寒的作用。”

　　而立春这天还要吃一些时鲜蔬菜，这不只是迎新之意。

　　中医师黄锦君：“春天因为我们要护肝，肝是青色嘛，所以要多吃青色的、绿色的这些蔬色啊，比如芹菜、芥兰，这些颜色越深的这些绿色食物就越好。”

　　看来，一个立春习俗中，就凝聚了古人深厚的生活智慧，也蕴含了人与自然的和谐之道。