告别年假 肠胃的收心断食操

　　过年大鱼大肉，甜点零食也解禁狂塞，当心水桶腰、大象腿上身。营养师建议，年节期间别忘多吃蔬菜水果补充纤维质，收假前三天不妨进行轻断食，三餐喝流质，减热量又助清肠。

　　癌症关怀基金会董事、资深营养师黄淑惠表示，过年难免容易吃多，很多人过完年就发现腰围变粗、裤子变紧，最好的方法就是从过年前就不断警惕自己，不要因为放假就放纵饮食，饮食一定要适量且注意营养。

　　如果就想放纵大吃，黄淑惠说，不妨利用收假前三天进行轻断食，以流质、高纤饮食取代固体食物，大量水分有助冲刷肠胃，让肠胃休息，且热量较低，也适合短期减重。

　　她建议，可在进行轻断食的前一天晚餐，先吃蔬菜多多的锅物，搭配低脂肉类，如鸡肉、鱼肉补充蛋白质。隔天开始流质饮食，早上先喝柠檬水和温水，饿了就喝蔬果汁、精力汤和豆谷浆。

　　流质饮食可进行2到3天都无妨，但最后一天的晚上可恢复为半固体饮食，如稀饭，帮助肠胃道适应正常饮食状态。恢复正常上班作息后，也应远离油腻、精致加工食物。[2]

　　好喝的精力汤怎么做？黄淑惠建议，可用一颗苹果、一碗凤梨、切丁红萝卜及小黄瓜各半碗到1碗、豌豆苗20克、综合坚果1汤匙，加上700c.c水，可打成3杯约350c.c精力汤。

　　她说，精力汤的食材有丰富纤维，苹果和凤梨又有甜味，很好入口；也可选择当季的柳丁和烫熟的青江菜、毛豆替换，深绿色蔬菜除了有纤维，更有丰富维他命B群，帮助恢复连假游玩的疲劳。

　　除了精力汤，黄淑惠也建议可打豆谷浆，以全谷类搭配黄豆、毛豆，加上坚果，又有淀粉及蛋白质，也比较有饱足感。可用一碗蒸熟的南瓜（带皮带籽）加上一碗黄豆、一大匙坚果，顺口又营养。

　　不过，豆谷浆热量略高，黄淑惠建议，轻断食时豆谷浆以一杯为限，其他时间饿了就喝精力汤。若真的不喜欢汤汤水水，觉得没有饱足感，也可煮什锦蔬菜汤，清汤加上大量蔬果、豆腐，可用少许盐调味，一样有效果。

　　黄淑惠说，轻断食原则上适合成年人，但高血糖、高血脂、高血压的人应避免这种吃法，以免热量、血糖控制出状况；多蔬果的饮食含高钾及高磷，肾功能不好、痛风的患者也不宜。