菜系及功效：川菜 肝调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 结核病食谱
JUs | 口味：咸鲜味
工艺：烧
元鱼烧鸡的制作材料：
主料：甲鱼1500克
辅料：鸡腿250克
调料：猪油（炼制）100克,盐12克,胡椒粉1克,姜20克,大葱25克,料酒50克,味精2克
元鱼烧鸡的特色：
菜品本色，鲜香适口。
教您元鱼烧鸡怎么做，如何做元鱼烧鸡
1. 元鱼剁去头放血，用热水烫刮去边和脚的黑皮，揭去盖以冷水冲干净；
JUs | 2. 鸡腿去骨剁块；
JUs | 3. 锅内放水烧沸分开氽元鱼和鸡块去腥，捞出将元鱼切成大块；
JUs | 4. 锅烧热放猪油煸炒葱、姜，放清水500毫升，烧开；
JUs | 5. 撇去浮沫，加料酒，精盐烧60分钟，鸡熟盛入碗中，泌出汁待用；
JUs | 6. 锅内再放油煸炒葱、姜和元鱼，加入鸡汤和泌出烧鸡的原汁焖元鱼约90分钟；
JUs | 7. 然后装在蒸碗里再蒸20分钟即烂；
JUs | 8. 取出扣在圆盘中泌出汁放在锅里收浓汁，鸡块围在盘边浇上浓求战即成。
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小帖士-食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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