菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 明目食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 子宫脱垂食谱
LTk | 口味：咸鲜味
工艺：煮
鳝鱼竹笋汤的制作材料：
主料：鳝鱼300克
辅料：竹笋100克,猪肉(瘦)50克,香菇（干）20克,鸡蛋50克,陈皮5克
调料：酱油10克,植物油8克,香油3克,盐2克,料酒3克
教您鳝鱼竹笋汤怎么做，如何做鳝鱼竹笋汤
1. 香菇用温水泡发回软，去蒂洗净，沥干水切丝；
LTk | 2. 竹笋洗净切丝；
LTk | 3. 陈皮用冷水浸软，去瓤洗净；
LTk | 4. 鸡蛋打入碗中搅匀；
LTk | 5. 鳝鱼摔昏，剖腹去内脏，放入沸水锅中焯10分钟至熟，剔去骨，撕成细丝；
LTk | 6. 猪瘦肉洗净，也切成丝；
LTk | 7. 笋丝、肉丝先后放入沸水锅中氽烫一下，捞出沥干；
LTk | 8. 坐锅点火，下入植物油烧热，注入高汤，放入香菇丝、笋丝、陈皮丝、鳝丝煮滚，下入酱油、精盐、料酒调味；
LTk | 9. 焖煮片刻后下入肉丝，浇入鸡蛋液拌匀，淋上香油即可。
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小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
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