牛肉炒粉

菜系及功效：江西菜 精品主食 补气食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 nVR |
口味：麻辣味      工艺：炒

牛肉炒粉的制作材料：

主料：籼米粉（排米粉）500克,牛肉（瘦）200克
辅料：辣椒(红,尖)25克
调料：姜100克,猪油（炼制）50克,酱油20克,菱角粉5克,盐5克,大蒜（白皮）20克,味精3克

牛肉炒粉的特色：

此菜色呈金黄，鲜香麻辣。

教您牛肉炒粉怎么做，如何做牛肉炒粉

1. 将米粉煮至八成熟，用清水漂浮沥干备用；nVR |
2. 牛肉洗净，切成细丝，用水菱粉10 克、盐5 克拌匀上浆；nVR |
3. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；nVR |
4. 大蒜去蒜衣，洗净，切成细丝；nVR |
5. 生姜洗净，切成细丝；nVR |
6. 将炒锅烧热，猪油烧至六成热时放入牛肉丝炒散；nVR |
7. 牛肉丝炒散后放入红椒、大蒜、生姜炒出香味，加酱油25克、高汤100毫升、味精，煸炒；nVR |
8. 再将米粉倒入锅内，炒干水分即可。

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牛肉炒粉的制作要诀：

1. 牛肉上浆时，可加些小苏打、蛋清、嫩肉粉；
2. 炒牛肉时用中大火，不然易脱浆。

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