酸菜鲈鱼汤

菜系及功效：川菜 肾调养食谱 补气食谱 健脾开胃食谱 p4K |
口味：咸酸味      工艺：烧

酸菜鲈鱼汤的制作材料：

主料：鲈鱼800克
辅料：泡菜150克,野山椒15克,鸡蛋清30克
调料：白酒10克,淀粉(蚕豆)30克,姜15克,大蒜（白皮）10克,大葱15克,胡椒2克,味精2克,盐8克,猪油（炼制）25克

酸菜鲈鱼汤的特色：

成菜鱼鲜汤浓，咸酸略带辣味。

教您酸菜鲈鱼汤怎么做，如何做酸菜鲈鱼汤

1. 鲈鱼剖腹去鳃洗净，斜刀改片；p4K |
2. 放入白酒、蛋清、盐、干豆粉拌匀待用；p4K |
3. 泡青菜洗净切丝；p4K |
4. 山椒剁碎；p4K |
5. 油锅置旺火上，下泡青菜炒香，接着放入山椒、姜蒜米、葱，掺入清水煮沸；p4K |
6. 下味精、胡椒、白酒、鱼片，待鱼片煮至发白即成。p4K |

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酸菜鲈鱼汤的制作要诀：

1. 用盐应适量，鱼最好用鲜活的；
2. 鱼片上浆不能太厚，厚薄要均匀。

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小帖士-健康提示：

具有益脾胃，补肝肾的功效。p4K |

小帖士-食物相克：

鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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