鹌鹑豆腐

菜系及功效：清真菜 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 2nM |
口味：咸鲜味      工艺：烧

鹌鹑豆腐的制作材料：

主料：豆腐(南)150克
辅料：鸡蛋黄40克,冬笋25克,黄瓜25克,胡萝卜25克,香菇（鲜）15克
调料：花生油40克,香油40克,料酒10克,酱油25克,味精2克,姜5克,淀粉(玉米)40克

鹌鹑豆腐的特色：

色泽金黄，质地软嫩，味美香爽。

教您鹌鹑豆腐怎么做，如何做鹌鹑豆腐

1. 将豆腐碾压成细末；2nM |
2. 加入鸡蛋黄、姜末、味精、淀粉搅拌均匀；2nM |
3. 将黄瓜、冬笋、胡萝卜均切成4厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的长片；2nM |
4. 与香菇分别放开水锅中稍烫，用清水过凉；2nM |
5. 将豆腐用羹匙舀成鹌鹑蛋状，逐个放入热油中炸透呈浅黄色；2nM |
6. 炒勺上火，放入鸡汤、料酒、酱油、精盐烧开；2nM |
7. 放入鹌鹑豆腐、香菇、冬笋、黄瓜、胡萝卜，调入味精，用水淀粉勾芡；2nM |
8. 淋入麻油，颠翻炒勺装盘即成。2nM |

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鹌鹑豆腐的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

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小帖士-食物相克：

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

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