蛤蜊鲫鱼汤

菜系及功效：沪菜 脾调养食谱 补气食谱 滋阴食谱 nRU |
口味：本味咸鲜      工艺：煮

蛤蜊鲫鱼汤的制作材料：

主料：鲫鱼500克,蛤蜊250克
辅料：冬笋25克,豌豆苗15克
调料：盐10克,味精2克,小葱10克,姜5克,黄酒25克

蛤蜊鲫鱼汤的特色：

鲫鱼和蛤蜊汤汁碧清，肉质鲜嫩，滋味鲜美。

教您蛤蜊鲫鱼汤怎么做，如何做蛤蜊鲫鱼汤

1. 将活鲫鱼宰杀洗净，在鲫鱼两面背肉上各刻上几刀；nRU |
2. 蛤蜊洗干净肚里泥沙，用清水洗净待用；nRU |
3. 将炒锅洗净，锅里放冷水750毫升，放入鲫鱼、酒、葱、姜、笋片用旺火烧制；nRU |
4. 待烧开后，撇去污沫后，即将锅端到文火上烧8 分钟左右；nRU |
5. 这时，将蛤蜊放入另一只开水锅里汆至两片壳涨开，即用漏勺捞出，放入鲫鱼锅里同煮；nRU |
6. 再加入味精、食盐略烧，放入豆苗后即出锅；nRU |
7. 先将蛤蜊捞入碗里，再将鲫鱼放在蛤蜊上；nRU |
8. 然后浇入汤汁，笋片放在鱼身上，豆苗放在两面，浇点猪油即成。nRU |

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蛤蜊鲫鱼汤的制作要诀：

1. 鲫鱼选用500 克一条为宜；
2. 豆苗放入后应立即出锅。

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小帖士-食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

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